小６息子がはじめての中国で餃子の皮作りを学んできた
できあがりはこちら♪
以前”食養生研究会”で餃子作りの師匠、かばちゃん飯店の今林さんをお招きしたときにメンバーで作った三色餃子♡
皮作り、私も中医学の研修塾（旧高円寺塾）で中医師の胡栄先生のご自宅で、ご主人の故菅沼先生に教えていただき、２１のときにマスターしましたが、まさか息子は１１歳（もうすぐ１２歳）でマスターするなんて・・・！
餃子の皮、色のもとを作る
パプリカは小さ目に刻んで、少量の水を入れ、ハンドミキサーでペースト状に。
ほうれん草は、軽く茹でて葉っぱのみ使用。同じく、少量の水を入れ、ペースト状に。
皮をのばす作業
まんまるに丸めた生地を棒状にしていきます。
同じ位置で右手と左手をすり合わせていくと、勝手に下に生地がびろ～んとのびてきます。
のばした生地を２～３センチ間隔に切っていきます。
左手で餃子の皮をつまみ、右手で麺棒を転がしていく。
あとは、右手のつまんでいる箇所を反時計回りにずらしていくだけ♪
じゃじゃ～ん！
できあがり！このときに、生地同士がすぐにくっつくようなら、打ち粉をするか、粉が足りないので、もう一度まるめて粉を足してもＯＫ。今回の皮は中力粉、打ち粉は薄力粉を使用。
包む作業
まずは真ん中をぎゅうっとつまみ、左右を折りたたんだら、親指でぎゅう～っと圧をかけてできあがり！
たっぷりのお湯で3分～3分半茹でる
水餃子の茹であがり目安は、びろ～んとのびた皮が半透明でひらひらになったらＯＫ(^_-) たくさん一度に茹でると、鍋底にくっつくので、お箸で軽くつつきながら。おいしそうです！
おかあさん特製、餃子のタレ♪
しょうゆ大さじ１、酢大さじ１、めんつゆ小さじ１、ごま油小さじ１
なかなか好評でした♡
楽しくおいしい餃子作り♪
最後はトマトとモッツアレラチーズのハンバーガーを作っていました♪ かえるに見えると評判です。
お野菜苦手なお子様もペーストにして生地に混ぜると苦みもないので、ぜひ試してみてくださいね！
