冬はおでん!洋風おでんに挑戦!
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和風おでんも大好きな私。
おでんの具では、大根、里芋、練りもの(ちくわ、はんぺん)卵、糸こんにゃくが大好き♡
でもどうしてもお醤油はワインに合わない(T_T) そして、意外とお野菜がとれない和のおでん。
もちより忘年会のために、洋風おでんレシピを開発してみました♡
おでんの具では、大根、里芋、練りもの(ちくわ、はんぺん)卵、糸こんにゃくが大好き♡
でもどうしてもお醤油はワインに合わない(T_T) そして、意外とお野菜がとれない和のおでん。
もちより忘年会のために、洋風おでんレシピを開発してみました♡
まずは煮豚作り!
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たっぷりのお湯で煮豚用の豚肉を茹でるだけ。ネギの切れ端を臭みを消すためにいれる(生姜をいれるレシピもありましたが、今回は未使用)
ポイントは、いつでもたっぷりのお湯!(きれいに豚肉にお湯がかぶるように熱湯を追加できる体勢を)
そして、あくが出たらこまめにとる!
1時間中火〜弱火。
ポイントは、いつでもたっぷりのお湯!(きれいに豚肉にお湯がかぶるように熱湯を追加できる体勢を)
そして、あくが出たらこまめにとる!
1時間中火〜弱火。
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やっと完成!
脂肪のところはプルプル♡
細めの箸で刺すと、すっと通るくらいに柔らかい♡
脂肪のところはプルプル♡
細めの箸で刺すと、すっと通るくらいに柔らかい♡
トマトの湯むき
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トマトの湯むき♡お湯にいれるとつるんとむけて気持ちいい(o^^o)
今回は中玉使用。一度湯むきすると煮込んでも崩れにくいんですよー
今回は中玉使用。一度湯むきすると煮込んでも崩れにくいんですよー
お野菜は圧力鍋で
今回は、玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べやすい大きさにカットして圧力鍋で♡ 面取りまできちんとやったのは久々( ̄∀ ̄)
お鍋に水と日本酒を3:1の割合でいれて、しばらくコトコト煮込みます。
お鍋に水と日本酒を3:1の割合でいれて、しばらくコトコト煮込みます。
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仕上げはヤングコーン、うずらの卵、パセリの茎などをいれて、ブーケガルニ、茅の舎(かやのや)さんの鶏だしのもとをいれてコトコト煮込めばできあがり!